نرم افزار رستوران ، نرم افزار فست فود ، نرم افزار کافی شاپ ، سپند

نرم افزار رستوران ، نرم افزار فست فود ، برنامه رستوران ، برنامه فست فود

چه طور می شود یک رستوران را مدیریت کرد ؟

همیشه شروع هر کسب و کار مشکلات خاص خودش را دارد ، ولی وقتی در خصوص رستوران صحبت می کنید خیلی خاص می شود.

خصوصا نوع میزبانی که سرانجامش رضایت خاطر مشتریان است . برای راضی نگه داشتن مشتریان نیاز به پرسنلی دارید که با رضایت شغلی مناسب کار کنند، این طور نیست ؟

 

سوال می کنید چه طور ؟ البته که این موضوع به سازمان دهی مناسب ارتباط دارد ، و رفتار موثر و محترم شما و تماما محترمانه بودن .

چطور یک کسب و کار کوچک را اداره کنیم . Small business

  مدیریت کارگران رستوران : هر رستورانی حداقل برای هر جایگاه و موقعیت کار ، یک پرسنل نیاز دارد و بسته به ابعاد و حجم کار به تعداد 10 -15 نفر خواهد رسید ، که در دوشیفت مشغول کار هستند. این بدان معنی ست که  در هر شیفت 5تا 7 پرسنل مشغول کار هستند.

بسته به ظرفیت های موجود در رستوران یک کارمند می تواند یک یا چندین کار انجام دهد .

چطور می شود یک رستوران را اداره کرد ؟

ساده ترین روش برای سازمان دهی کارها شناخت دقیق داشتن از اون کار و واگذار کردن هر کاری خاص را به شخص مناسبش .

برای یک سازمان منظم و موفق ، الزامی ست هر کار با مشخصات خاص در طول یک شیفت کار به یک شخص خاص سپرده شود که برای آن کار مناسب است از لحظه آغاز شیفت کاری تا پایان آن

لیست کردن کارهایی که باید در طول روز انجام شود .

بازکردن رستوران ، آماده سازی صندلیها ، نظافت قبل از شروع کار

خریداری مواد اولیه جهت تهیه غذا و مایحتاج روزانه

تامین نوشدنی از تامین کنندگان

آماده سازی اول غذاها

پختن و سرو کردن غذا برای مشتریان

شستن ظرفها

سرویس دهی به مشتریان

تمیز کردن میزها

تمیز کردن آشپزخانه

تمیز کردن دستشویی (چند بار در روز )

سرو کردن نوشیدنی

صدور صورت حساب از مشتریان

حساب و کتاب پایان روز رستوران

تامین مواد اولیه مورد نیاز برای تامین مواد اولیه انبار شدنی

آماده ساختن گزارش کارکرد روزانه در پایان هر روز کاری

نظافت رستوران در پایان هر شیفت کار

پایان روز و تعطیلی رستوران

در صورت تهیه لیست کارهای روزانه ، شما می توانید کارها میان افراد مختلف با توانایی ها ویژه آن کار تقسیم کنید .

آشپزها

کمک آشپزها

بار تِندر

پیش خدمت

کمک پیش خدمت (نظافتچی سالن )

ظرف شورها

میزبانان

صندوقدار

مدیران

توضیح دادن جداگانه کارها به هرگروه که کار به آنها تفویض شده است .

شرح کامل جزییات در هنگام توضیح کار برای هر گروه بسیار ضرورت دارد.

توضیخ دادن نقش هر کس و قوانین که به طبع آن باید رعایت شود .

مطمِین شدن از این نکته که هر کسی متوجه وظایف خودش شده است .

برای همه به وضوح مشخص کنید که شما آماده هر گونه کمک به هر کس در به کامل کردن انجام وظایفش هستید و به زبان دیگر شما همیشه در دسترس هستید .

کارکنان رستوران و وظایف آنها

کار در رستوران به دو گروه تقسیم می شود .

گروه اول : کارهایی که در جلوی صحنه انجام می شود (میزبان، خدمتکاران ، صندوقدارن و کمک پیش خدمتان یا نظافتچی میزها )

گروه دوم : کسانی که در تصویر نیستند و پشت صحنه مشغول فعالیت هستند. (آشپزخانه، ظرفشویی و ...)

در صورتیکه که هر دو گروه به صورت هماهنگ و یکپارچه فعالیت کنند و مانند دو عضو مجزا در یک پیکر واحد عمل کنند شما سازمانی خواهید داشت موفق و خاص

بدون یکپارچگی و انرژی توزیع شده مناسب در پیکره سازمان شمتا ، قطعا در صنعت رستوران شکست خواهید خورد .

 

پایان قسمت اول  

 

http://possector.com/management/how-to-manage-small-restaurant-business